Sanitácia výčapného zariadenie

Ako sa čistí výčapné zariadenie?

Či už v pivárskom záhrade alebo na súkromnej oslave, čerstvo natočená pivo má nezameniteľnú chuť. Pre bezproblémový pôžitok je však nevyhnutné pravidelne čistiť výčapné zariadenie.

Inak sa zhorší chuťový zážitok a pivo môže byť dokonca kontaminované patogénmi. V nasledujúcom texte vám vysvetlíme, ako správne čistiť výčapné zariadenie.

Kedy je potrebné čistiť výčapné zariadenie?

Dlhú dobu platilo pravidlo, že pivné výčapné zariadenia musia byť čistené najmenej každé dva týždne. To sa však zmenilo s odstránením nariadenia o prevádzkach na výčap piva v roku 2005. Odvtedy nesie zodpovednosť za bezpečnú prevádzku výčapného zariadenia len a len prevádzkovateľ.

To je najmä v gastronomickom odvetví dôležité, kde je samozrejme hygiena veľmi dôležitá. Samozrejme však aj súkromné výčapné zariadenia musia byť pravidelne čistené. Väčšina modelov umožňuje čistenie bez väčších problémov vďaka svojmu premyslenému dizajnu.

Ideálne by mali byť hadica na pivo, zberací tácky a výčapný kohút čistené po každom použití výčapného zariadenia. Ak má byť súd s pivom pripojený, postačuje čistenie zberacej misky a výpusťou horúcou vodou.

Čistenie nového dávkovača pred prvým použitím

V novom dávkovači môžu stále zostať rôzne zvyšky z výroby, ako sú štiepky, olej alebo zmäkčovadlá v plastových rúrkach. Aby ste to úplne odstránili, mali by ste pred prvým uvedením do prevádzky vykonať chemicko-mechanické dôkladné vyčistenie stojanu na pivo.

Na tento účel potrebujete špeciálny čistiaci sud, vhodný čistiaci prostriedok a rôzne pomôcky, napríklad čistiacu špongiu. Pri zakúpení automatu vám odporúčame objednať si vhodnú čistiacu súpravu a všetky ostatné potrebné pomôcky na základné čistenie.

Čistenie pred prvým spustením prebieha v dvoch krokoch. Najskôr je vodovodný systém s čistiacou súpravou pripojený k vodovodnému potrubiu a vodovodný kohútik je zapnutý. Najčistejšia voda z vodovodu vytláča najhrubšie zvyšky zo systému.

Ďalším krokom je chemické vyčistenie dávkovača pomocou čistiaceho prostriedku. Za týmto účelom sa čistiaci prostriedok naleje do určenej nádoby a pridajú sa predtým narezané čistiace huby.

Teraz je možné čistiaci roztok a špongie odobrať a posledné zvyšné nečistoty je možné odstrániť cestou potrubím. Nakoniec musí byť dávkovač dôkladne opláchnutý čistou vodou, aby nezostali zvyšky čistiaceho prostriedku.

V prípade systémov na výdaj piva na súkromné ​​použitie postačuje pri naštartovaní prvé pivo vyhodiť. Ak model vyžaduje dôkladné základné čistenie, je to zvyčajne uvedené v návode na použitie automatu.

Čistenie dávkovacieho systému po dlhšom státí

Ak sa dávkovač dlhšiu dobu nepoužíva, môžu sa v ňom hromadiť nečistoty. Pred opätovným uvedením do prevádzky je preto dôležité vyčistiť dávkovač piva a odstrániť tieto usadeniny.

V profesionálnom sektore sa na tento účel používa opísaný chemicko-mechanický postup čistenia. V prípade menších automatov na pivo na súkromné ​​použitie však stačí kohútik a hadice na pivo vyčistiť horúcou vodou.

Vyčistite a dezinfikujte výdajné stojany na pivo

Na čistenie automatu na pivo je možné použiť rôzne metódy. Systém je možné jednoducho vyčistiť vodou, mechanicky vyčistiť alebo chemicky vyčistiť.

Ľahko sa čistí vodou z vodovodu

Po vypití posledného piva by sa mal systém vyčistiť horúcou vodou. Za týmto účelom odstráňte pivné potrubie, kohútik a odkvapkávač. Jednotlivé časti dôkladne opláchnite horúcou vodou. Uistite sa, že pivná pena je z hadíc úplne odstránená.

Ak sú komponenty vášho dávkovacieho systému vhodné pre umývačku riadu, môžete ich potom znova vyčistiť.

Upozorňujeme, že čistenie horúcou vodou môže odstrániť iba bežné zvyšky a znečistenie. Čistá voda však nestačí na vylúčenie mikroorganizmov, ktoré sa v nich môžu nachádzať.

Mechanické čistenie automatu na pivo

V riadkoch dávkovača sa časom môžu vytvárať nehygienické usadeniny. To je veľmi často prípad, najmä v súkromnom sektore, pretože systémy na výdaj piva sa tam používajú iba nepravidelne.

S cieľom odstrániť odolnú kontamináciu by sa systém mal po použití nielen opláchnuť horúcou vodou, ale aj podrobiť mechanickému čisteniu.

Pri tomto procese čistenia sa používajú malé čistiace špongie, ktoré sa lisujú cez potrubie spolu s čistou vodou. Vo väčšine prípadov musí byť na tento účel k systému pripojený špeciálny čistiaci sud.

Existujú však aj dávkovacie systémy, v ktorých je možné mechanické čistenie priamo cez prípojku na čerstvú vodu. V takom prípade idú čistiace špongie priamo do linky.

Bez ohľadu na presný spôsob zaručuje mechanické trenie špongií spoľahlivé odstránenie aj odolnej špiny. Predtým, ako dávkovač podrobíte mechanickému čisteniu, mali by ste sa ubezpečiť, že je váš model vhodný pre tento účel.

Chemické čistenie dávkovača

Pri chemickom čistení možno z dávkovača odstrániť nielen usadeniny, ale aj baktérie. Je to obzvlášť užitočné, ak ste dávkovač dlhší čas nepoužívali.

Chemické čistenie výdajného systému sa dá zhruba porovnať s tým, ktoré platí pre kávovar. Používa špeciálny čistiaci prostriedok, ktorý sa dáva do čistiaceho suda vo vopred stanovenej dávke.

Toto je teraz pripojené k výdajnému systému a kvapalina sa čerpá cez potrubie. Spravidla je potrebné nechať pôsobiť čistiaci prostriedok. Systém sa potom dôkladne opláchne čistou vodou. Aby ste sa ubezpečili, že v linkách nezostávajú zvyšky čističa, odporúča sa skontrolovať hodnotu pH.

Chemicko-mechanické čistenie dávkovača

Chemicko-mechanické čistenie kombinuje čistiace prostriedky a špongie. Dajú sa dohromady do čistiaceho suda a potom sa prečerpajú cez systém. Postup je možné v prípade potreby opakovať. Rovnako ako pri chemickom čistení, je veľmi dôležité následne dávkovač dôkladne opláchnuť čistou vodou.

Ktorá metóda čistenia je správna?

Ktorá metóda je správna na čistenie automatu na pivo, závisí predovšetkým od presného modelu.

Mnoho menších dávkovacích systémov na súkromné ​​použitie má špeciálny čistiaci program, pomocou ktorého je možné ľahko odstrániť hrubé znečistenie, takže je zvyčajne postačujúce opláchnutie horúcou vodou po poklepaní.

V návode na použitie alebo priamo od výrobcu sa dozviete, či musíte a môžete vykonať mechanické alebo chemické čistenie vášho dávkovacieho systému.