Výroba vína

Urob výroba vína si sám vinotéky pre budúcich hobby vinárov 

Pre mnohých je dobrý pohár vína to, čo robí chutné jedlo v príjemnej atmosfére dokonalým. V tejto súvislosti asi väčšinu milovníkov vína nenapadne vyrobiť si vlastné víno. Napriek tomu je výroba domáceho vína čoraz obľúbenejšia.

Ak to chcete vyskúšať aj vy, ste na správnom mieste. Pretože v našom obchode nájdete tie správne sady na výrobu vína sami.

Výroba vína svojpomocne – to najdôležitejšie na prvý pohľad

• Pri výrobe vína máte na výber medzi kvasením rmutu a kvasením šťavy.
• Chutné ovocné víno si môžete sami vyrobiť okrem hrozna aj z iného ovocia.
• Ak si chcete víno vyrobiť sami, určite by ste pri výrobe mali dbať na dobré hygienické podmienky a presné dávkovanie všetkých ingrediencií.
• Súprava so všetkým potrebným náradím a ingredienciami je ideálna pre začiatočníkov, ktorí by si chceli vyskúšať výrobu vína doma.
• V našom obchode si môžete zakúpiť rôzne štartovacie balíčky, ktoré môžete použiť na výrobu vlastného vína.

Vyrobte si vlastné víno: stojí to za to?

Je samozrejmé, že výroba vína zahŕňa prácu. Napriek tomu sa čoraz viac milovníkov vína rozhodne vyskúšať si výrobu vína sami. Veď nielen pôžitok z vlastných výtvorov je veľkou zábavou, ale aj ich výroba, aby sa z toho rýchlo vyvinul nový koníček.

Aj keď na dosiahnutie uspokojivých výsledkov budete potrebovať trochu skúseností, domáca výroba vína je v skutočnosti prekvapivo jednoduchá so správnymi prísadami a nástrojmi.

Ak ste začiatočník a chcete začať s prvými pokusmi, odporúčame zakúpiť si štartovací balíček, ktorý obsahuje všetky potrebné pomôcky (okrem hrozna). Takúto súpravu na víno si môžete jednoducho sami objednať v našej predajni a v prípade potreby nechať doručiť.

Výroba vína si vlastné víno zo šťavy alebo kaše

Čo sa týka výroby vína, máte v podstate dve rôzne možnosti. Buď skvasíte šťavu z ovocia, alebo sa rozhodnete pre takzvané rmutové kvasenie.

Ak sa rozhodnete pre kvasenie šťavy, musíte hrozno po umytí najskôr prelisovať odšťavovačom. Takto získaná hroznová šťava sa následne používa na fermentáciu.

Ak naopak chcete na výrobu vína použiť rmutové kvasenie, musíte rozdrviť celé ovocie. Získate tvrdú ovocnú dužinu, ktorá okrem dužiny a šťavy obsahuje aj kožu a semená holubov.

Víno vyrobené zo šťavy je ľahšie a menej aromatické ako víno vyrobené z rmutu. Je to spôsobené tým, že mnohé zložky v dužine sa neuvoľňujú priamo pri lisovaní šťavy, ale až v priebehu fermentácie rmutu. Kvasenie šťavy sa používa pri výrobe bieleho vína, zatiaľ čo červené víno sa vyrába rmutovým kvasením.

Výroba vína si vlastné červené víno

Ak si chcete vyrobiť vlastné červené víno, musíte sa spoľahnúť na rmutové kvasenie. Len tak z ovocia vytiahnete chute, ktoré sú pre typickú vôňu červeného vína také dôležité.

Výroba vína si vlastné biele víno

Ak by ste si chceli vyrobiť vlastné biele víno, musíte sa spoľahnúť na kvasenie šťavy. Na tento účel sa hrozno len krátko roztlačí, aby sa z ovocia uvoľnili arómy. Už po niekoľkých hodinách sa rmut vylisuje, čím získate sladký hroznový mušt. To sa potom musí oddeliť od zvyškov ovocia skôr, ako môže byť konečne fermentované.

Akú úlohu hrá farba hrozna pri výrobe vína?

Mnoho ľudí zastáva názor, že na výrobu bieleho vína sa používa iba biele hrozno a na výrobu červeného vína sa používa iba červené hrozno. To však nie je úplne správne. Pretože pigmenty, ktoré dodávajú červenému vínu jeho typickú farbu, sú v šupke hrozna.

Keďže pri výrobe bieleho vína sa rmut vylisuje až po krátkom čase, farbivo sa pred ďalším spracovaním hroznového muštu nemôže rozpustiť. Biele víno z červeného hrozna je teda možné vyrobiť aj svojpomocne. To sa samozrejme netýka červeného vína. Na to nevyhnutne potrebujete červené hrozno.

Výroba vína si vlastný návod na víno

Vinárstvo je nepochybne komplexná téma, ktorá sa nedá úplne vysvetliť niekoľkými vetami. Napriek tomu by sme vám chceli poskytnúť aspoň približný prehľad krokov potrebných na to, aby ste si víno vyrobili sami.

Samozrejme, ako pri iných potravinách, aj pri výrobe vlastného vína je veľmi dôležité dodržiavať hygienu. Ako už bolo povedané, prísady do vášho vína musia byť starostlivo odvážené.

V prvom rade je potrebné holuby umyť a vysušiť. Do vína použite zrelé a čerstvé ovocie. V závislosti od toho, či používate rmutové alebo džúsové kvasenie, pri výrobe vína pracujete s rmutom zloženým zo všetkého ovocia alebo s vylisovanou ovocnou šťavou či hroznovým muštom.

Potrebujete cukor na výrobu vína?

Ak si chcete vyrobiť víno sami, kľúčovú úlohu zohráva cukor. Pretože ten sa pri kvasení pomocou kvasiniek stáva alkoholom. V závislosti od obsahu cukru v hrozne možno budete musieť pri výrobe vína pridať ďalší cukor. Môžete to urobiť buď hneď na začiatku, alebo postupne s postupujúcim kvasením.

Koľko cukru potrebujete, závisí od množstva hrozna, ako aj od kvasiniek použitých pri výrobe vína. V zásade platí, že čím viac cukru je v kvasnej nádrži na začiatku, tým viac alkoholu bude hotové víno obsahovať na konci.

Voliteľné pridanie kyseliny

Ďalšou zložkou, ktorú môžete pri výrobe vína za určitých okolností potrebovať, je kyselina mliečna alebo citrónová. Či je to naozaj potrebné, závisí od použitého ovocia. Hrozno prirodzene obsahuje dostatok kyselín. Najmä ak chcete vyrobiť víno z iného ovocia, môže sa stať, že pridanie kyseliny je pre úspech vášho projektu absolútne nevyhnutné.

Kvasnice na kvasenie

Kvasinky sú nevyhnutné na výrobu vína. Práve tá zabezpečuje, že cukor obsiahnutý v zápare alebo šťave môže kvasiť za vzniku alkoholu. Pre úspech vlastného vína je kľúčové, aby ste použili živé kvasinky, ktoré sú špeciálne určené na tento účel. Pekárske droždie zo supermarketu naopak nie je vhodné na kvasenie vína, a preto vám neprinesie požadovaný výsledok.

Nalejte rmut do fermentačnej nádrže

Keď je vaša kaša pripravená, musíte ju teraz naliať do fermentačnej nádrže a byť trpezlivý. Nakoniec na tretí deň začne kvasenie. Majte na pamäti, že objem obsahu v nádobe sa môže kvasením takmer zdvojnásobiť. Z tohto dôvodu by ste mali fermentor naplniť vždy len do polovice.

Okrem toho je dôležité, aby bola nádoba vybavená špeciálnym fermentačným zámkom. To zaisťuje, že kyselina uhličitá vznikajúca pri kvasení vína môže unikať a zároveň je obsah chránený pred vnikaním kyslíka.

Aká teplota pri kvasení vína?

Pre úspech vášho domáceho vína je dôležité okrem iného dbať na správnu teplotu kvasenia. V ideálnom prípade by to malo byť v rozmedzí od 18 do 20 stupňov Celzia.

V závislosti od priestoru, ktorý je k dispozícii, môže byť skladovanie počas fermentácie v pivnici, v špajzi alebo v sklade.

Ako dlho trvá kvasenie vína?

Fermentácia vína nejaký čas trvá. Trvá dva až tri týždne pri bielom víne a štyri dni až mesiac pri červenom víne, v závislosti od odrody. V neposlednom rade zohráva rolu v čase fermentácie aj teplota. Ak si chcete výrobu vína vyskúšať súkromne, pri červenom víne zvyčajne stačí nechať rmut kvasiť asi týždeň.

Čas stáčania vína

Na konci kvasenia je potrebné víno zasíriť a následne uskladniť vo fermentačnej nádrži na ďalšie tri až štyri týždne. Po uplynutí tejto doby, aby sa odstránili usadeniny, ktoré sa nahromadili na dne nádrže, sa prenesie do inej fermentačnej nádrže.

V tomto prípade sa víno znova skladuje asi štyri týždne, kým sa môže vykonať druhé stáčanie vína a usadeniny sa môžu opäť odstrániť.

Hotové víno fľaškujeme

Nakoniec už len hotové víno z vlastnej produkcie stáčate do fliaš. Pred fľašovaním by ste mali pridať sorban draselný, aby ste zabili kvasinky, ktoré sú ešte prítomné vo víne a zabránili tak sekundárnemu kvaseniu vo fľašiach. Tiež sa uistite, že fľaše sú suché a naozaj čisté.

Na uzatvorenie vínových fliaš je najlepšie použiť klasické zátky od vína. Ak ste si sami kúpili správnu sadu na výrobu vína, často sú už súčasťou dodávky, takže ich nemusíte kupovať samostatne.

Ako dlho sa musí víno z vlastnej produkcie skladovať?

Ako určite viete ako znalec vína, kvalitné víno potrebuje chvíľku, aby dozrelo a rozvinulo svoju plnú vôňu. To neznamená, že víno nemôžete piť priamo po fermentácii. Špeciálny chuťový zážitok však v tomto prípade nečakajte.

Preto má zmysel skladovať ho aspoň tri alebo štyri týždne po fermentácii a vykonať prvé stáčanie. Či uprednostňujete dlhšie skladovanie a niekoľko regálov, je len na vás, či si chcete vyrobiť vlastné víno.

Vyrobte si ovocné víno sami

Ako je všeobecne známe, pri výrobe vína sa používa hrozno. Hrozno však zďaleka nie je jedinou možnosťou, ku ktorej sa môžete uchýliť, ak máte záujem o výrobu vlastného vína.

Možnými alternatívami sú napríklad jahody alebo čerešne, z ktorých sa dá chutné ovocné víno vyrobiť aj vlastnoručne. Okrem toho, samozrejme, na tomto mieste treba spomenúť aj jablká a z nich vyrobený mušt. To sa dá nielen kúpiť vo fľašiach, ale môžete si ho vyrobiť aj sami so správnymi prísadami a nástrojmi.

Vyrobte si vlastné víno: prax je nevyhnutná

Ak sa rozhodnete vyskúšať výrobu vína, uvedomte si, že dobré výsledky si vyžadujú určitý cvik. Nebuďte preto frustrovaní, ak na prvýkrát nedostanete všetko, čo chcete.

To je úplne normálne. Výroba vína je predsa ozajstné umenie, ktoré si vyžaduje dlhoročné skúsenosti a pre ktoré existujú aj zodpovedajúce kurzy na univerzitách.

Z tohto dôvodu odporúčame začať najskôr s menším množstvom ingrediencií. Okrem toho by ste si mali poznačiť svoj postup a ingrediencie. Takto môžete sledovať veci a vidieť, čo môžete nabudúce urobiť inak, aby ste zlepšili chuť vášho domáceho vína.

S trpezlivosťou a praxou si určite aj vy čoskoro dokážete vyrobiť vlastné víno, ktoré plne splní vaše očakávania. Dovtedy sa len bavte učením a skúšaním vecí. Je veľká šanca, že vo vinárstve nájdete zaujímavú záľubu.

Vyrobte si vlastné víno so správnym štartovacím balíčkom

Ak by ste si chceli vyskúšať výrobu vlastného vína, je vhodné použiť vhodnú sadu, ktorá obsahuje všetky potrebné veci na tento účel.

Začiatky ako hobby vinára vám to značne uľahčí, keďže nemusíte všetko kupovať jednotlivo. So správnou sadou sa môžete plne sústrediť na vlastnú výrobu svojho prvého vína a získavanie cenných skúseností do budúcnosti.

S trochou cviku a štartovacím balíčkom z našej predajne je len otázkou času, kedy si vychutnáte prvé víno z vlastnej produkcie.

Vyrobte si vlastné víno Kúpte si súpravu online

Ako vidíte, so správnymi pomôckami a trochou cviku si víno vyrobíte veľmi jednoducho aj doma. Ak si to chcete vyskúšať sami, v našom internetovom obchode ste na správnom mieste. Tu nájdete výber vhodných súprav na vlastnú výrobu vína.

Najlepšie je objednať si štartovací balíček podľa vlastného výberu priamo online a nechať si nákup pohodlne doručiť na Vami zvolenú adresu. Najlepšie však urobíte, ak sa presvedčíte sami, sme si istí, že so sadou, ktorú ste u nás zakúpili, si pri výrobe vína užijete veľa zábavy.