Kombucha em casa

Kombucha como fazer: o refresco especial da sua própria cozinha

Gosta de beber kombucha e gostaria de fazer você mesmo a especialidade de chá do Japão? Nesse caso, veio ao lugar certo. Porque com o kit kombucha certo da nossa loja, poderá prepará-lo sem qualquer problema no futuro.

Faça o seu próprio chá kombucha - os factos mais importantes num relance

• O kombucha é uma bebida fermentada feita de chá e açúcar com a ajuda de leveduras e bactérias.
• O teor alcoólico do kombuchá situa-se entre 0,5 e 2 por cento.
• Higiene e cuidados são essenciais na preparação do kombuchá.
• Com os ingredientes e ferramentas certos, pode fazer kombuchá você mesmo em casa.
• É melhor encomendar o seu kit kombuchá convenientemente na nossa loja.

O que é o kombucha?

O kombuchá é uma bebida fermentada originária do Japão. O kombuchá é feito a partir de chá adoçado. A chamada cultura do kombuchá é responsável pela fermentação. Isto converte o açúcar contido no chá em álcool e ácido carbónico. Como resultado, a bebida acabada tem um teor alcoólico de 0,5 a 2 por cento.

A cultura do kombuchá também é frequentemente chamada de fungo do chá ou cogumelo kombuchá. A rigor, porém, isto é errado. Não é um fungo, mas uma mistura de levedura e bactérias. Em inglês, a cultura do kombuchá é chamada SCOBY.

Faça você mesmo o kombucha: Que ingredientes são necessários?

Tradicionalmente, ou chá verde ou preto é utilizado para fazer kombucha. Para permitir a fermentação, é também essencial adicionar uma quantidade suficiente de açúcar ao chá. Isto porque o açúcar serve de terreno de reprodução para a cultura do kombuchá.

Preparação do kombucha

Para preparar o seu kombuchá, primeiro precisa de levar água a ferver. Adicionar o chá directamente à água a ferver e deixar ferver durante cerca de 15 minutos. Isto pode parecer muito tempo. Contudo, é crucial que os ingredientes se dissolvam a partir do chá.

Em princípio, também se pode usar chá em saquinhos de chá para fazer kombuchá. No entanto, como o chá solto é geralmente de muito melhor qualidade, aconselhamos a não usar chá em saquinhos de chá se quiser fazer kombuchá você mesmo.

Quando o chá estiver pronto, é altura de adicionar açúcar à bebida. Utilizar cerca de 100 gramas de açúcar de cana para um litro de chá. Não é preciso ter medo que o seu kombuchá seja demasiado doce. Isto porque a maior parte do açúcar é quebrado durante a fermentação.

Agora deixe a mistura arrefecer antes de a processar mais. A temperatura deve ser de cerca de 25° C ao transferir o chá adoçado para o recipiente de fermentação.

Agora adicione cerca de 100 mililitros de líquido cervejeiro ao seu chá. O líquido de preparação, que já está acabado kombuchá, é necessário para o crescimento da cultura do kombuchá. Depois adicionar a cultura do kombuchá (SCOBY) ao recipiente de fermentação.

Quanto tempo demora a fermentação do kombucha?

O recipiente de fermentação é coberto com um pano permeável ao ar, que é fixado com um elástico de borracha. Isto assegura que o seu kombuchá está protegido de contaminação e insectos como as moscas da fruta.

Tudo o que precisa agora é de paciência. Dependendo da temperatura ambiente, a fermentação leva diferentes períodos de tempo. Portanto, calcular com cerca de sete dias a duas semanas. Em caso de dúvida, um pequeno teste de sabor ajudá-lo-á a decidir se o seu kombuchá atingiu o grau de fermentação desejado.

A bebida acabada deve ter um sabor doce e azedo. Se preferir um pouco mais azedo, basta deixar o seu kombuchá fermentar um pouco mais.

Quanto tempo é que o kombucha caseiro conserva?

O kombucha engarrafado será mantido no frigorífico até duas semanas. À medida que a fermentação da bebida continua, é importante não fechar bem as garrafas para garantir que o excesso de dióxido de carbono escapa.

O kombucha precisa de ser filtrado antes de ser engarrafado?

Se quiser remover matéria suspensa do seu kombuchá antes do engarrafamento, pode filtrar a bebida com um pedaço de rolo de cozinha ou uma peneira fina. No entanto, isto geralmente não é absolutamente necessário. Por conseguinte, pode simplesmente dispensar este passo se você mesmo fizer kombuchá.

Líquido de mistura para o seu próximo kombucha

Com algum do seu kombucha caseiro e o SCOBY enxaguado, pode preparar directamente o líquido de preparação para a próxima vez.

Higiene na produção do kombucha

Como acontece com todos os alimentos, a higiene é, evidentemente, crucial se se quiser fazer kombuchá você mesmo. Caso contrário, existe o risco de microrganismos nocivos se poderem formar na bebida. Estes não afectam apenas o sabor do kombuchá. Podem também representar um risco para a sua saúde.

Limpar cuidadosamente todos os utensílios que entram em contacto com a preparação ou a cultura do kombuchá. Certifique-se também de que as suas mãos estão limpas e livres de resíduos de sabão.

Se, apesar de todas as medidas de higiene, notar a formação de bolor no seu kombuchá ou se o cheiro ou a cor da bebida apresentar quaisquer anomalias, deve, portanto, dispor de tudo para estar do lado seguro e, apesar do trabalho extra envolvido, preferir recomeçar a preparação.

Será que o kombucha promove realmente a saúde?

Diz-se que o kombucha tem vários efeitos positivos na saúde. Consequentemente, a bebida é muito popular na medicina alternativa. Entre outras coisas, diz-se que reforça o sistema imunitário e ajuda a purificar o corpo.

No entanto, muitos dos supostos efeitos para a saúde ainda não foram provados. Actualmente só existem provas científicas para o efeito antibacteriano ligeiro e laxante fraco do kombuchá. Os ácidos láctico e acético contidos na bebida são responsáveis por ambos.

Independentemente disto, porém, o kombuchá é sem dúvida uma grande bebida refrescante, cujo sabor também está a encantar cada vez mais pessoas aqui na Alemanha.

Comprar kombucha kit online

Se quiser fazer o kombucha você mesmo, não é um grande problema com os utensílios certos. É melhor encomendar o seu kit kombuchá directamente da nossa loja. Entregaremos a sua compra de forma rápida e fiável na sua casa. Assim pode começar a fazer kombuchá em breve.

Experimente-o. Estamos certos de que se divertirá muito com ele e, com o cuidado apropriado, poderá desfrutar de um prazer de beber convincente e completo.